简体中文 
English 
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产品型号 |
酶 |
作用和优点 Functions and advantages |
剂量，PPM |
用途 |
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GRINDAMYL®️ |
真菌α－淀粉酶 |
降低面粉降落值 |
改善面包表皮的颜色 |
2-10 |
面粉，面包， |
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GRINDAMYL®️ |
真菌木聚糖酶 |
增加烘焙产品体积及面团稳定性 |
提高面团对不同工艺的耐受性 |
30-80 |
面粉，中式面点， |
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POWERBake®️ |
细菌木聚糖酶 |
增加烘焙产品体积及面团稳定性 |
相对使用成本低 |
25-50 |
面粉，面包， |
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POWERBake®️ |
真菌木聚糖酶 |
增加烘焙产品体积及面团稳定性 |
更好的面团操作性能 |
30-80 |
面粉，中式面点， |
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POWERBake®️ |
真菌木聚糖酶 |
增加烘焙产品体积及面团稳定性 |
更好的面团操作性能 |
5-20 |
面粉，复配改良剂 |
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GRINDAMYL®️ |
细菌蛋白酶 |
使面团更柔软、延展性更好 |
替代焦亚硫酸钠(SMS) |
100-200 |
饼干 |
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GRINDAMYL®️ |
真菌蛋白酶 |
使面团更柔软、延展性更好 |
替代焦亚硫酸钠(SMS) |
100-400 |
面包，披萨， |
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GRINDAMYL®️ |
葡糖氧化酶 |
改善面团的操作特性 |
减少或替代化学氧化剂的使用 |
50-200 |
面粉，面包， |
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GRINDAMYL®️ |
己糖氧化酶 |
改善面团的操作特性 |
降低面团表面粘度 |
30-100 |
面包，冷冻面团 |
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POWERBake®️ |
脂肪酶 |
提高面团稳定性和操作性能 |
增加烘焙产品体积 |
30-120 |
面粉，面包， |
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POWERBake®️ 4080 |
脂肪酶 |
提高面团稳定性和操作性能 |
增加烘焙产品体积 |
10-50 |
面粉，面包， |
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POWERBake®️ |
脂肪酶 |
提高面团稳定性和操作性能 |
提升产品体积和柔软度 |
5-30 |
面粉，面包， |
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POWERFresh®️ |
麦芽糖淀粉酶 |
延长货架期 |
改善产品的弹性 |
40-70 |
Bread |
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POWERFresh®️ |
麦芽糖淀粉酶 |
延长货架期 |
改善产品的弹性 |
40-80 |
Bread（Low in oil and sugar） |
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POWERFresh®️ |
麦芽四糖淀粉酶 |
延长货架期 |
易于添加 |
150-250 |
面包，卷饼 |
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POWERSoft®️ |
麦芽四糖淀粉酶 |
延长货架期 |
易于添加 |
500-1500 |
Cake |
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POWERFlex®️ 6110 |
复合酶 |
延长货架期 |
改善卷饼产品的外形 改善卷饼产品的折叠性能 |
300-500 |
玉米饼，墨西哥卷饼 Tacos, burritos |
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产品 |
作用原理及好处 |
添加量(kg/t) |
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FoodProALT |
中温淀粉酶，高效分解淀粉，降低粘度，改善非生物稳定性。 |
1-3 |
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FoodProCGL/ |
糖化酶／真菌淀粉酶，降解糊精，生产葡萄糖和麦芽糖。 |
0.5-5 |
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Multifect PR50G |
肽酶，分解苦味蛋白肽，降低后苦感。 |
0.2-0.5 |
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FoodProCBL |
葡聚糖酶，降解半纤维素，提高浸出率，降低浆液粘度。 |
0.5-1.0 |
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酶 |
作用原理及好处 Principle of action and benefits |
添加量(kg/t) |
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FoodProALT |
淀粉酶，蛋白酶，半纤维素酶，分解淀粉和蛋白，降低粘度，改善稳定性。 |
0.5-1 |
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FoodPro |
糖化酶／真菌淀粉酶，降解糊精，生产葡萄糖和麦芽糖。 |
0.5-1 |
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Multifect PR50G |
肽酶，分解苦味蛋白肽，降低后苦感。 |
0.1-0.5 |
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酶 |
作用原理及好处 |
添加量(kg/t) Addition amount (kg/t) |
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FoodProALT/AHTFoodProPNL |
淀粉酶，分解淀粉，降低粘度。 |
0.5-1 |
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FoodProPNL |
降解蛋白质，改善溶解性。 |
0.5-2 |
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