| 产品型号 | 酶 | 作用和优点 | 剂量，PPM | 用途 | |
| GRINDAMYL®️ A 10000 |
真菌α－淀粉酶 | 降低面粉降落值 优化面粉烘焙质量 |
改善面包表皮的颜色 面粉的标准化，提升烘焙性能 |
2-10 | 面粉，面包， 馒头，包子 |
| GRINDAMYL®️ H 333 |
真菌木聚糖酶 | 增加烘焙产品体积及面团稳定性 提升面团操作性能 |
提高面团对不同工艺的耐受性 | 30-80 | 面粉，中式面点， 面包，冷冻面团 |
| POWERBake®️ 950 |
细菌木聚糖酶 | 增加烘焙产品体积及面团稳定性 提升面团操作性能 |
相对使用成本低 | 25-50 | 面粉，面包， 冷冻面团 |
| POWERBake®️ 8050 |
真菌木聚糖酶 | 增加烘焙产品体积及面团稳定性 提升面团操作性能 |
更好的面团操作性能 | 30-80 | 面粉，中式面点， 面包，冷冻面团 |
| POWERBake®️ 8200 |
真菌木聚糖酶 | 增加烘焙产品体积及面团稳定性 提升面团操作性能 |
更好的面团操作性能 | 5-20 | 面粉，复配改良剂 |
| GRINDAMYL®️ PR43 |
细菌蛋白酶 | 使面团更柔软、延展性更好 改善烘焙产品形状，外观 提升烘焙产品脆度／酥脆感 |
替代焦亚硫酸钠(SMS) | 100-200 | 饼干 |
| GRINDAMYL®️ PR 59 |
真菌蛋白酶 | 使面团更柔软、延展性更好 改善烘焙产品形状，外观 提升烘焙产品脆度／酥脆感 |
替代焦亚硫酸钠(SMS) | 100-400 | 面包，披萨， 发酵饼干 |
| GRINDAMYL®️ S758 |
葡糖氧化酶 | 改善面团的操作特性 提高面团的稳定性和机械耐受性 |
减少或替代化学氧化剂的使用 | 50-200 | 面粉，面包， 冷冻面团 |
| GRINDAMYL®️ SUREBake900 |
己糖氧化酶 | 改善面团的操作特性 提高面团的稳定性和机械耐受性 |
降低面团表面粘度 减少或替代化学氧化剂的使用 |
30-100 | 面包，冷冻面团 |
| POWERBake®️ 4100 |
脂肪酶 | 提高面团稳定性和操作性能 改善产品组织结构 |
增加烘焙产品体积 | 30-120 | 面粉，面包， 馒头，包子 |
| POWERBake®️ 6020 |
脂肪酶 | 提高面团稳定性和操作性能 改善产品组织结构 |
提升产品体积和柔软度 | 5-30 | 面粉，面包， 馒头，包子 |
| POWERFresh®️ Bread 9450 |
麦芽糖淀粉酶 | 延长货架期 提高面包柔软度和湿润度 |
改善产品的弹性 | 40-70 | 面包 |
| POWERFresh®️ Bread 9455 |
麦芽糖淀粉酶 | 延长货架期 提高面包柔软度和湿润度 |
改善产品的弹性 | 20-60 | 面包 |
| POWERFresh®️ Bread 9460 |
麦芽糖淀粉酶 | 延长货架期 提高面包柔软度和湿润度 |
改善产品的弹性 | 40-80 | 面包（低油低糖） |
| POWERFresh®️ Bread 8100 |
麦芽四糖淀粉酶 | 延长货架期 提高面包柔软度和湿润度 |
易于添加 提高烘焙产品的新鲜度 |
150-250 | 面包，卷饼 |
| POWERSoft®️ Cake 8010 |
麦芽四糖淀粉酶 | 延长货架期 提高面包柔软度和湿润度 |
易于添加 提高产品的新鲜度 |
500-1500 | 蛋糕 |
| 产品 | 作用原理及好处 | 添加量(kg/t) |
| FoodProALT | 中温淀粉酶，高效分解淀粉，降低粘度， 改善非生物稳定性。 |
1-3 |
| FoodProCGL/ Diazyme FA |
糖化酶／真菌淀粉酶，降解糊精，生产 葡萄糖和麦芽糖。 |
0.5-5 |
| Multifect PR50G | 肽酶，分解苦味蛋白肽，降低后苦感。 | 0.2-0.5 |
| FoodProCBL | 葡聚糖酶，降解半纤维素，提高浸出率， 降低浆液粘度。 |
0.5-1.0 |
| 酶 | 作用原理及好处 | 添加量(kg/t) |
| FoodProALT FoodProAHT |
淀粉酶，蛋白酶，半纤维素酶，分解 淀粉和蛋白，降低粘度，改善稳定性。 |
0.5-1 |
| FoodPro CGL/Diazyme FA |
糖化酶／真菌淀粉酶，降解糊精，生产 葡萄糖和麦芽糖。 |
0.5-1 |
| Multifect PR50G | 肽酶，分解苦味蛋白肽，降低后苦感。 | 0.1-0.5 |
| 酶 | 作用原理及好处 | 添加量(kg/t) |
| FoodProALT/AHT | 淀粉酶，分解淀粉，降低粘度。 | 0.5-1 |
| FoodProPNL | 降解蛋白质，改善溶解性。 | 0.5-2 |
